अचार मसाला

अचार मसाला 

                                   

घर के बने अचार की बात ही अलग होती है , लगभग हर घर मैं आम का अचार बनाया ही जाता है , घर पर बने मसाले से बना हुवा अचार एक तो अपने स्वाद का होगा और  दूसरा ताज़ा  भी होगा ।
इस मोसम मैं अचार के आम जुलाई महीने तक मिलते है , ऐसे भी एक बारिश के बाद अचार बनाया जाए तो ज़्यादाटिकता है ।
बाज़ार मैं तैयार अचार मसाला मिलता है , लेकिन घर पर ही बहुत अच्छा अपने स्वाद का अचार मसाला तैयार कर सकते है , इस मसाले से जब आप अचार बनाएँगे तो उसका स्वाद ही अलग होगा ।

इस मसाले से आप सिर्फ़ आम का ही नहीं बल्कि लसोडे , कटहल , आँवले , लहसून का अचार भी बना सकते है 

सामग्री 

• पीली सरसों  2 tabsp
• सोंफ.           1.5 tabsp
• मेथी दाना      1 tabsp 
• कलोंजी        1/2 tabsp 
• लाल मिर्च     2 tsp 
• हल्दी          1/2 tsp 
• नमक   स्वादानुसार 
• हींग    एक चुटकी 
• सरसों का तेल  एक छोटा चम्मच 

                                 

बनाने की विधि 

सरसों और सोंफ हल्का सा गरम करे , ठण्डा होने पर दर दरा पिस ले , मेथी दाना और कलोंजी को गरम नहीं करना है । 

सरसों का तेल गरम करे हींग डाले ,  ठण्डा होने पर मेथी दाना , कलोंजी , सरसों और सोंफ डाले , हल्दी , लाल मिर्च और नमक मिलाए ।

तैयार हो गया अचार मसाला इससे आप किसी भी चीज़ मैं मिला कर अचार बना सकते है ।

यह मसाला आप पूरे साल भी स्टोर कर के रख सकते है ।

ऊपर दी हुई सामग्री से बना मसाला लगभग 200 gm के क़रीब होता है , जो एक kg आम के लिए पर्याप्त होता है ।

अगर आप ज़्यादा मसाला डालना चाहते है तो सामग्री को इसी अनुपात मैं बढ़ा सकते है ।