अचार मसाला
इस मोसम मैं अचार के आम जुलाई महीने तक मिलते है , ऐसे भी एक बारिश के बाद अचार बनाया जाए तो ज़्यादाटिकता है ।
बाज़ार मैं तैयार अचार मसाला मिलता है , लेकिन घर पर ही बहुत अच्छा अपने स्वाद का अचार मसाला तैयार कर सकते है , इस मसाले से जब आप अचार बनाएँगे तो उसका स्वाद ही अलग होगा ।
इस मसाले से आप सिर्फ़ आम का ही नहीं बल्कि लसोडे , कटहल , आँवले , लहसून का अचार भी बना सकते है
सामग्री
- पीली सरसों 2 tabsp
- सोंफ. 1.5 tabsp
- मेथी दाना 1 tabsp
- कलोंजी 1/2 tabsp
- लाल मिर्च 2 tsp
- हल्दी 1/2 tsp
- नमक स्वादानुसार
- हींग एक चुटकी
- सरसों का तेल एक छोटा चम्मच
बनाने की विधि
सरसों और सोंफ हल्का सा गरम करे , ठण्डा होने पर दर दरा पिस ले , मेथी दाना और कलोंजी को गरम नहीं करना है ।
सरसों का तेल गरम करे हींग डाले , ठण्डा होने पर मेथी दाना , कलोंजी , सरसों और सोंफ डाले , हल्दी , लाल मिर्च और नमक मिलाए ।
तैयार हो गया अचार मसाला इससे आप किसी भी चीज़ मैं मिला कर अचार बना सकते है ।
यह मसाला आप पूरे साल भी स्टोर कर के रख सकते है ।
ऊपर दी हुई सामग्री से बना मसाला लगभग 200 gm के क़रीब होता है , जो एक kg आम के लिए पर्याप्त होता है ।
अगर आप ज़्यादा मसाला डालना चाहते है तो सामग्री को इसी अनुपात मैं बढ़ा सकते है ।
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