
खमणी सूरत गुजरात का एक विषिस्ट व्यंजन है , जो टेस्टी होने के साथ पोष्टिक भी है ।
आम तोर पर इसे breakfast के लिए बनाया और खाया जाता है ।
अगर आप पोहा और उपमा खा कर बोर हो गए तो ख़मणी ज़रूर try करे ।
आवश्यक सामग्री
- चना दाल 1कप
- बारीक सेव 100 gm
- तेल 3tbsp
- अदरक एक इंच बड़ा टुकड़ा
- हरी मिर्च 7
- लहसून 2 cloves
- हल्दी 1/2 tsp
- ज़ीरा 1 tsp
- हींग एक चुटकी
- शक्कर 3tbsp
- निबु का रस 2tbsp
- नमक स्वादानुसार
- बारीक कटा धनिया
- अनार के दाने
बनाने की विधि
चना दाल को धो कर तीन घंटे तक भिगो दे , भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दे , और mixi मैं दरदरा पिस ले ।
हरी मिर्च , लहसून , अदरक भी बारीक पिस ले ।
कढाही मैं तेल डाले , अच्छा गरम होने पर हींग व ज़ीरा डाले , इसमै पिसी हुई दाल डाले , मध्यम आँच पर तब तक भूने जब तक की किनारों से तेल अलग ना होने लगे ।
अदरक , मिर्च व लहसून पेस्ट डाले , 3-4 मिनट तक मिक्स करे ।
नमक , शक्कर व निबु का रस मिलाए ।
हरा धनिया व अनार दाने से गार्निश करे । व सर्व करते समय बारीक सेव डाले ।
विशेष
पिसते समय ध्यान रखे की डाल दरदरी ही रहे , ज़्यादा बारीक पिसने पर अच्छा नहीं बनेगा ।
सेव हमेशा सर्व करते समय ही डाले नहीं तो सेव soggy हो जाएगी ।
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