सुरती सेव खमणी


खमणी सूरत गुजरात का एक विषिस्ट व्यंजन है , जो टेस्टी होने के साथ पोष्टिक भी है ।
आम तोर पर इसे breakfast के लिए बनाया और खाया जाता है । 
अगर आप पोहा और उपमा खा कर बोर हो गए तो ख़मणी ज़रूर try करे । 

आवश्यक सामग्री 

  • चना दाल  1कप
  • बारीक सेव 100 gm
  • तेल    3tbsp
  • अदरक   एक इंच बड़ा टुकड़ा 
  • हरी मिर्च   7 
  • लहसून   2 cloves
  • हल्दी  1/2 tsp
  • ज़ीरा 1 tsp
  • हींग एक चुटकी 
  • शक्कर  3tbsp
  • निबु का रस 2tbsp
  • नमक स्वादानुसार 
  • बारीक कटा धनिया 
  • अनार के दाने 

बनाने की विधि 

चना दाल को धो कर तीन घंटे तक भिगो दे , भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दे , और mixi मैं दरदरा पिस ले । 
हरी मिर्च , लहसून , अदरक भी बारीक पिस ले । 
कढाही मैं तेल डाले , अच्छा गरम होने पर हींग व ज़ीरा डाले , इसमै पिसी हुई दाल डाले , मध्यम आँच पर तब तक भूने जब तक की किनारों से तेल अलग ना होने लगे । 
अदरक , मिर्च व लहसून पेस्ट डाले , 3-4 मिनट तक मिक्स करे । 
नमक , शक्कर व निबु का रस मिलाए । 
हरा धनिया व अनार दाने से गार्निश करे । व सर्व करते समय बारीक सेव डाले । 

विशेष 

पिसते समय ध्यान रखे की डाल दरदरी ही रहे , ज़्यादा बारीक पिसने पर अच्छा नहीं बनेगा । 
सेव हमेशा सर्व करते समय ही डाले नहीं तो सेव soggy हो जाएगी ।

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