सुरती सेव खमणी

खमणी सूरत गुजरात का एक विषिस्ट व्यंजन है , जो टेस्टी होने के साथ पोष्टिक भी है ।

आम तोर पर इसे breakfast के लिए बनाया और खाया जाता है । 

अगर आप पोहा और उपमा खा कर बोर हो गए तो ख़मणी ज़रूर try करे । 

आवश्यक सामग्री 

• चना दाल  1कप
• बारीक सेव 100 gm
• तेल    3tbsp
• अदरक   एक इंच बड़ा टुकड़ा 
• हरी मिर्च   7 
• लहसून   2 cloves
• हल्दी  1/2 tsp
• ज़ीरा 1 tsp
• हींग एक चुटकी 
• शक्कर  3tbsp
• निबु का रस 2tbsp
• नमक स्वादानुसार 
• बारीक कटा धनिया 
• अनार के दाने 

बनाने की विधि 

चना दाल को धो कर तीन घंटे तक भिगो दे , भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दे , और mixi मैं दरदरा पिस ले । 

हरी मिर्च , लहसून , अदरक भी बारीक पिस ले । 

कढाही मैं तेल डाले , अच्छा गरम होने पर हींग व ज़ीरा डाले , इसमै पिसी हुई दाल डाले , मध्यम आँच पर तब तक भूने जब तक की किनारों से तेल अलग ना होने लगे । 

अदरक , मिर्च व लहसून पेस्ट डाले , 3-4 मिनट तक मिक्स करे । 

नमक , शक्कर व निबु का रस मिलाए । 

हरा धनिया व अनार दाने से गार्निश करे । व सर्व करते समय बारीक सेव डाले । 

विशेष 

पिसते समय ध्यान रखे की डाल दरदरी ही रहे , ज़्यादा बारीक पिसने पर अच्छा नहीं बनेगा । 

सेव हमेशा सर्व करते समय ही डाले नहीं तो सेव soggy हो जाएगी ।