डबल डेकर प्याज़ पराँठा

मेरी बेटी को अपने लंच बॉक्स मैं कभी पराँठा सब्ज़ी नहीं चाहिए होती थी , और सब्ज़ी खिलाना ज़रूरी होता था , तो मैं हर सब्ज़ी का स्टफ़ पराँठा बना कर देती थी , और उसे अभी तक वही ज़्यादा पसंद आते है ।
स्टफ़ पराँठे हम आलू , गोभी , पनीर , मूली आदि के बनाते है ।
मैं प्याज़ के डबल स्टफ़िंग वाले पराँठे की receipy शेयर कर रही हू , जो आप बच्चों के लंच बॉक्स मैं या अपने नाश्ते। खाने मैं ज़रूर बनाना चाहेंगे ।

आवश्यक सामग्री 

कवरिंग के लिए 

  • आटा 1 कप
  • बेसन  1 बड़ा चम्मच 
  • नमक 1/2 छोटा चम्मच 
  • तेल 1 छोटा चम्मच

स्टफ़िंग के लिए 

  • एक बड़ा प्याज़ 
  • हरी मिर्च 1
  • हरा धनिया 
  • नमक 
  • लाल मिर्च 1/4 छोटा चम्मच 

बनाने की विधि 

आटे मैं बेसन , नमक व तेल मिला कर ना अधिक कड़ा ना अधिक ढीला , गूँथ ले । ढाँक कर रख दे । 
प्याज़ को बिलकुल बारीक काट ले , या कद्दूकस कर ले , नमक मिलाए ।
प्याज़ पानी छोड़ देगा , हाथ से दबा कर सारा पानी निकाल दे । 
प्याज़ मैं बिलकुल बारीक कटा हुवा हरा धनिया व हरी मिर्च डाले ( हरा धनिया ज़्यादा डालेंगे तो ज़्यादा अच्छी ख़ुशबू और स्वाद आएगा , हरी मिर्च जितना तिखा पसंद करते है उस हिसाब से डाले , मैंने एक डाली है ), लाल मिर्च डाले व अच्छी तरह मिक्स कर ले ।
एक निबु के आकार का आटे का गोला बनाए , पूरी जितना बड़ा बेल ले , पूरी के आधे भाग मैं प्याज़ का मसाला भर दे , और दूसरे आधे भाग को उस पर फ़ोल्ड कर के दबा का किनारे चिपका दे , अर्ध चंद्राकार शेप बन जाएगा , इसी के आधे भाग मैं फिर से प्याज़ का मसाला भरे और दूसरे भाग को उस पर गिरा कर साइड से चिपका दे , एक ट्राइऐंगल शेप बन जाएगा , इस पर सूखा आटा लगा कर ट्राइऐंगल शेप मैं ही बेल कर बड़ा कर ले । 
मध्यम आँच पर दबाते हुवे दोनो तरफ़ तेल लगा कर सेंक ले । 
चाकु से काट कर दो हिस्से कर ले । 
टोमटो साँस , चटनी , अचार,  दही सब्ज़ी जिसके साथ खाना पसंद हो खाए ।

विशेष 

प्याज़ मैं नमक मिला कर , फिर दबाएँगे तो प्याज़ का  सारा रस निकल जाएगा , इसको आटे मैं भर कर बेलने पर आसानी होगी ।
डबल स्टफ़िंग होने से ये पराँठे बहुत मुलायम बनते है । 
बनाने के कई घंटो बाद भी ये मुलायम ही रहेंगे । 






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