नाइलॉन खमण

नाइलान खमण ख़ूब spongy और रसभरा होता है , दबाने पर sponge की तरह दब जाता है । जब खाने का मन हो या कोई guest आए हो और तुरंत ही कोई नाश्ता सर्व करना हो तो इसे ज़रूर ट्राई करे । इसे आप इंस्टंट खमण भी कह सकते है ।

आवश्यक सामग्री 

खमण के लिए 

• बारीक बेसन  1 cup 
• इनो पाउच      1
• लाल मिर्च 1/4 tsp 
• नमक        1/2 tsp 
• पानी         1/2cup

तड़के के लिए 

• तेल    1 tbsp
• राई     1/2 tsp
• करी पत्ता 
• हरी मिर्च    3 
• हरा धनिया 
• शक्कर      1 tbsp 
• पानी          3 tbsp 

बनाने की विधि 

बेसन मैं पानी मिला कर घोल बना ले , न अधिक गाढ़ा न अधिक पतला , अच्छी तरह मिक्स करे कोई गाँठ ना रहे । 

कुकर मैं दो कप पानी डाले और गरम होने रख दे । 

इधर बेसन मैं नमक , मिर्च और इनो पाउडर डाले , मिक्स करे । गोल घुमाते हुवे मिक्स ना करके फ़ोल्ड करे , इससे ज़्यादा स्पंजी बनेगा । 

ऐसा कोई पॉट ले जो कुकर मैं फ़िट आ जाए , पॉट मैं अंदर तेल लगा कर बेसन का घोल डाल दे । 

कुकर की सिटी निकाल कर दस मिनट स्टीम बैक करे । दस मिनट बाद चाकु डाल कर देखे , अगर चाकु पर चिपक नहीं रहा है मतलब अच्छी तरह स्टीम  हो गया है । 

बाहर रखे थोड़ा ठण्डा होने पर एक प्लेट ले उस मैं इसे पलट दे । पाँच मिनट और ठण्डा होने दे । 

तड़का 

तेल गरम करे राई , हरी मिर्च और करी पत्ता डाले अब इस तड़के को खमण पर डाले । चोकोर टुकड़ों मैं काट ले 

एक कटोरी मैं पानी ले उस मैं शक्कर डाले , गरम करे , और इस शक्कर के घोल को खमण पर डाल दे । दस मिनट ऐसे ही रखे शक्कर का घोल अच्छी तरह absorb हो जाएगा ।

हरे धनिए से garnish करे । 

रसीला , ख़ूब स्पंजी खमण तैयार है । 

विशेष 

ईनो डालने के बाद गोल ना फेंट कर फ़ोल्ड करे इससे जाली नहीं टूटेगी और तुरंत ही स्टीम करे । 

शक्कर का घोल डालने के बाद कम से कम दस मिनट ऐसे ही रखा रहने दे , हाथ लगने से बेसन घुलने लगता है ।