
नाइलान खमण ख़ूब spongy और रसभरा होता है , दबाने पर sponge की तरह दब जाता है । जब खाने का मन हो या कोई guest आए हो और तुरंत ही कोई नाश्ता सर्व करना हो तो इसे ज़रूर ट्राई करे । इसे आप इंस्टंट खमण भी कह सकते है ।
आवश्यक सामग्री
खमण के लिए
- बारीक बेसन 1 cup
- इनो पाउच 1
- लाल मिर्च 1/4 tsp
- नमक 1/2 tsp
- पानी 1/2cup
तड़के के लिए
- तेल 1 tbsp
- राई 1/2 tsp
- करी पत्ता
- हरी मिर्च 3
- हरा धनिया
- शक्कर 1 tbsp
- पानी 3 tbsp
बनाने की विधि
बेसन मैं पानी मिला कर घोल बना ले , न अधिक गाढ़ा न अधिक पतला , अच्छी तरह मिक्स करे कोई गाँठ ना रहे ।
कुकर मैं दो कप पानी डाले और गरम होने रख दे ।
इधर बेसन मैं नमक , मिर्च और इनो पाउडर डाले , मिक्स करे । गोल घुमाते हुवे मिक्स ना करके फ़ोल्ड करे , इससे ज़्यादा स्पंजी बनेगा ।
ऐसा कोई पॉट ले जो कुकर मैं फ़िट आ जाए , पॉट मैं अंदर तेल लगा कर बेसन का घोल डाल दे ।
कुकर की सिटी निकाल कर दस मिनट स्टीम बैक करे । दस मिनट बाद चाकु डाल कर देखे , अगर चाकु पर चिपक नहीं रहा है मतलब अच्छी तरह स्टीम हो गया है ।
बाहर रखे थोड़ा ठण्डा होने पर एक प्लेट ले उस मैं इसे पलट दे । पाँच मिनट और ठण्डा होने दे ।
तड़का
तेल गरम करे राई , हरी मिर्च और करी पत्ता डाले अब इस तड़के को खमण पर डाले । चोकोर टुकड़ों मैं काट ले
एक कटोरी मैं पानी ले उस मैं शक्कर डाले , गरम करे , और इस शक्कर के घोल को खमण पर डाल दे । दस मिनट ऐसे ही रखे शक्कर का घोल अच्छी तरह absorb हो जाएगा ।
हरे धनिए से garnish करे ।
रसीला , ख़ूब स्पंजी खमण तैयार है ।
विशेष
ईनो डालने के बाद गोल ना फेंट कर फ़ोल्ड करे इससे जाली नहीं टूटेगी और तुरंत ही स्टीम करे ।
शक्कर का घोल डालने के बाद कम से कम दस मिनट ऐसे ही रखा रहने दे , हाथ लगने से बेसन घुलने लगता है ।
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