भुट्टे का किस

शायद कम लोगों ने सुना होगा भुट्टे के किस के बारे मैं , मध्य प्रदेश और राजस्थान मैं यह बनाया जाता है , मध्य प्रदेश के शहर इंदौर का तो प्रसिद्द है भुट्टे का किस ।
चटपटा , तिखा , हरे धनिए और निबु के साथ बहुत ही मज़ेदार नाश्ते का आइटम है ।
देसी मकई से बनाओ या अमेरिकन मकई से दोनो का ही स्वाद लाजवाब होता है ।
अमेरिकन मकई मैं जो मिठापन होता है वो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है ।
             

आवश्यक सामग्री

• ताज़े भुट्टे या मकई  3 
• हींग                      1/4 tsp
• लाल मिर्च             1/2 tsp
• हल्दी                    1/4tsp
• गरम मसाला          1/4tsp
• नमक 
• तेल                      1/2 cup
• दूध                       1/2 cup
• हरी मिर्च                3 
• हरा धनिया 
• निबु                  

बनाने की विधि 

भुट्टे को साफ़ कर ले सारे रेशे निकाल दे । भुट्टो को किस ले । 

कढाही मैं तेल गरम करे , हींग डाले , बारीक कटी हरी मिर्च डाले , किसे ( grated) भुट्टे डाले , मिर्च व हल्दी डाले , अच्छी तरह मिलाए , दूध डाले , व लगातार चलाते हुवे भूने , क़रीब बीस मिनट बाद कढाही के किनारों से तेल छूटने लगेगा , मतलब किसा हुवा भुट्टा अच्छी तरह से सिक गया है । 

नमक व गरम मसाला डाले । 

हरा धनिया डाल कर गरम सर्व करे । 

Crunchiness लाने के लिए ऊपर थोड़े आलू के चिप्स तोड़ कर डाले । 

विशेष 

अमेरिकन मकई मैं दूध डालने की ज़रूरत नहीं होती है , देसी मकई मैं ज़रूर डाले । 

निबु डालना ऑप्शनल है , मन चाहे तो डाले , कई लोगों को सिर्फ़ इसका तिखा स्वाद ही पसंद आता है ।