आलू चाट

सामग्री
आधा किलो आलू
हरी चटनी चार चम्मच
इमली की चटनी  चार चम्मच
चाट मसाला दो चम्मच
लाल मिर्च पाउडर  एक चम्मच
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
विधि
आलू को एक सिटी दे कर हल्का गला ले । छिल कर छोटे टुकड़ों मैं काट ले , तेल गरम करे और आलू के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तले , टिशू पेपर पर रखे ।

हरी चटनी
धनिया एक गड्डी
पाँच तीखी हरी मिर्च
एक बल्ब लहसून
एक मध्यम आकार का प्याज़
ज़ीरा आधा चम्मच
नमक
एक चम्मच निबु का रस
एक चुटकी हींग
विधि

सभी चीज़ों को मिला कर बारीक पिस ले , निबु निचोड़ दे , हरी चटनी तैयार है ।

इमली की चटनी
 100gm लाल इमली
250gm  गुड़
नमक
लाल मिर्च
राई 1/4 चम्मच
इमली को आधे घंटे भिगो कर , कुकर मैं दो सिटी दे दे , ठण्डा होने पर हाथो से अच्छी तरह मेश कर ले , छलनी से छान ले , तेल गरम करे राई का बघार दे , इसमै इमली का पल्प डाल दे आधा कप पानी डाले , गुड़ डाले , नमक व मिर्च डाले गाढ़ा होने तक उबाल ले । इमली की चटनी तैयार है ।

आलू के तले हुवे टुकड़ों मैं हरी चटनी , इमली की चटनी , चाट मसाला और नमक डाल कर अच्छी तरह मिक्स करे ।
चटपटी आलू चाट तैयार है

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