अखरोट




अखरोट और बादाम दो ऐसे मेवे है जिनके खाने से अनगिनत फ़ायदे होते है । अखरोट को अंग्रेज़ी मैं walnut  कहते है । इसकी गिरी दिमाग़ की तरह दिखती है शायद इसलिए इसे ब्रेन फ़ूड भी कहा जाता है ।
भारतीय घरों मैं सर्दियों मैं बनने वाले लड़ूँ मैं सबसे ज़्यादा अखरोट डाले जाते है इसके अलावा अखरोट बर्फ़ी भी बड़ी फ़ेमस है , केक , पेस्ट्री मैं भी इसका बहुत इस्तेमाल होता है । 
एक दिन मैं अगर तीन से चार अखरोट खाए जाए तो शरीर को कई nutrients मिल जाएँगे जो कई गम्भीर बीमारियों से बचाव करेंगे ।
इसका आवरण सख़्त व भूरे रंग का होता है और इसकी गिरी पर एक पतली सी झिल्ली होती है और आकार ब्रेन की तरह होता है । खाने मैं यह फीका लगता है इसलिए अगर सिर्फ़ अखरोट का स्वाद अच्छा ना लगे तो किशमिश के साथ , सलाद के साथ या थोड़ा सा नमक बुरक कर खायें।
अखरोट ख़रीदते समय यह अवश्य ध्यान रखे की इसका बाहरी छिलका पतला हो व वज़न मैं हल्का हो ।मोटे छिलके व भारी वज़न वाले अखरोट अच्छी क्वालिटी के नहीं होते है और इनमै से गिरी निकालना बहुत मुश्किल होगा । पतले छिलके वाले अखरोट  कागदी अखरोट कहलाते है ।गिरी के बजाय छिलके सहित अखरोट ही ख़रीदे , गिरी बहुत जल्दी ख़राब हो जाती है , और जहाँ तक जो सके फ़्रीज़ मैं रखे ।
अखरोट  मैं पाए जाने वाले पोषक तत्व 

अन्य सभी मेवों से अखरोट मैं ज़्यादा पोषक तत्व होते है , इसमै ओमेगा 3 और ओमेगा - 6 fatty acids
प्रचुर मात्रा मैं होते है , कई poly unsaturated fatty acids होते है , कई मिनेरल्स जैसे कापर , मेग्निस , मेग्निशियम , कैल्सीयम , आयरन , पोटेशियम व फ़ास्फोरस होते है । 
इसमै विटामिन B 6 , विटामिन E , विटामिन C , विटामिन A व विटामिन K होता है । 
इसकी गिरी पर एक पतला छिलका होता है जिस मैं सर्वाधिक मात्रा मैं antioxidants होते है जैसे फ़ेनोलिक ऐसिड और flavanoids होते है ।
अखरोट मैं 65% फ़ैट होता है , 14% कार्बोहाइड्रेट , 15% प्रोटीन ,11% फायबर होते है , इतनी अधिक मात्रा मैं फ़ैट होने के बावजूद भी इसको खाने से केलोरि तो मिलती है पर वज़न नहीं बढ़ता है ।
कुल मिला कर इसकी गिरी मैं अनगिनत nutrients होते है जो अच्छे स्वास्थ के लिए ज़रूरी है , इसको अपनी डेली diet मैं शामिल करे ।
हम इसके फ़ायदों के बारे मैं जाने 

ह्रदय  : इसके नियमित सेवन से LDL कोलेस्ट्रोल लेवल को कम करता है और HDL गुड कोलेस्ट्रोल को बढ़ाता है ,इसमै पाए जाने वाला l-arginine ह्रदय सम्बंधी कई रोगों को दूर करता है ।
इसमै मोजूद omega-3 alphalinolenic acid ख़ून का थक्का बनने से रोकता है ।
High B P को कम करने मैं मदद करता है ।

दिमाग़  : इसमै मोजूद कई तत्व जैसे विटामिन E , मेलाटोनिन , ओमेगा -3 फ़ैटी ऐसिड , फोलेट और anti oxidents है जो दिमाग़ को स्वस्थ व तेज़ बनाने मैं मदद करता है । बच्चों की याददाश्त तेज़ करने मैं बेहद कारगर है । 

हड्डियाँ। : इसके लगातार सेवन से हड्डियाँ मज़बूत होती है , इसमै मोजूद essential fatty acids कैल्सीयम का अवशोषण करता है जिससे हड्डियाँ मज़बूत होती है ।

उम्र का प्रभाव  : उम्र बढ़ने के साथ ही शरीर मैं कई free redicals बनने लगते है जिससे झुर्रियाँ , कमज़ोर पाचन , कमज़ोर नज़र आदि हो जाती है, इसमै मोजूद anti oxidants  anti aging का काम करते है । 

Sperm count बढ़ाता है  : इसके aphrodisiac गुणो के कारण sperm count , sperm mobility को बढ़ाता है । 

मूड ठीक करता है। : यदि तनाव या अवसाद है व बार बार mood swings ( जो pre menopausal महिलाओं मैं अधिक होता है ) तो आज से ही अखरोट खाना शुरू कर दे । 

कैन्सर। : अखरोट को anti cancer food भी माना जाता है क्योंकि इसमै anti oxidants और phenolic acid है जो IGF - l हॉर्मोन को कंट्रोल करके प्रॉस्टेट कैन्सर और ब्रेस्ट कैन्सर से बचाव करता है ।

मधुमेह को कंट्रोल करता है  : type 2 diabeties के रोगी इसका नियमित सेवन करके शुगर को कंट्रोल मैं रख सकते है । 

पेट ठीक रखता है : इसमै पर्याप्त मात्रा मैं फायबर व मिनेरल्स होने से मेटाबोलिस्म ठीक होता है ।

नींद  : इसमै मोजूद मेलाटोनिन नींद लाने मैं सहायक होता है ।
सलाद या दूध के साथ सोने से पहले अखरोट का सेवन अनिद्रा रोग को दूर करता है ।

बाल  : इसमै मोजूद विटामिन B 7 , potassium, omega -3 6 fatty acids बालों को स्वस्थ व चमकदार बनाते है इसके तेल से मालिश करने पर खुजली , dendraf की समस्या से निजात मिलती है ।

त्वचा के लिए  : अखरोट का उपयोग कई ब्यूटी प्रॉडक्ट्स मैं होता है जैसे lotions , cream, scrubs आदि , इसमै पाए जाने वाले विटामिंस wrinkles, fine lines , dullness को ठीक करते है ।


इसमै कई ओषधिय गुण होते है है 
1: रोज़ाना 3 अखरोट खाने से याददाश्त तेज़ होती हैं अतः बच्चों को अवश्य खिलाए ।
2 : immunity system ठीक होता है ।
3 : अखरोट के छिलके को जला कर , पिस कर बारीक पाउडर बना ले व इससे मँजन करने से दाँत मज़बूत होते है । 
4 : BP नियंत्रित रहता है । 
5 : सफ़ेद दाग़ से परेशान है तो रोज़ाना 4-5 अखरोट खाए कुछ महीनो मैं अवश्य लाभ होता है । 
6 : depression व mood swing से बचने के लिए रोज़ाना 3 अखरोट खाए ।
7 :क़ब्ज़ के रोगी को इससे फ़ायदा होगा । 
8 : लिवर सम्बंधी रोग , जोड़ो के दर्द मैं लाभ होगा ।

अखरोट खाने से नुक़सान 

अधिक मात्रा मैं खाने से इसके कुछ side effects होते है , अगर किसी को इससे एलेरजी है तो skin पर rashes हो सकते है , साँस लेने मैं परेशानी हो सकती है । 
अधिक मात्रा मैं खाने से वज़न भी बढ़ सकता है ।
अधिक खाने से पेट दर्द व दस्त भी हो सकते है । 
काले अखरोट से ज़्यादा problem हो सकती है  अतः देख कर खाए ।
गर्भवती स्त्रियाँ डाक्टर की सलाह से इसका सेवन करे । 
अखरोट खाने के फ़ायदे अनगिनत है और नुक़सान ना के बराबर , इसलिए आज से ही इसे अपनी डेली डाइट मैं शामिल करे ।



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