टमाटर का अचार

                             
आम का अचार , निबु का अचार ये बड़े कॉमन अचार है जो हर ग्रहिणि बनाना जानती है , टमाटर का अचार थोड़ा अलग तरीक़े से बनाया जाता है और स्वाद भी बेहद चटपटा बिलकुल अलग ।
क्यूँकि ज़्यादा अचार सरसों के तेल मैं बनते है और उनमै पड़ने वाले मसाले भी अलग होते है ।
मैं आपको टमाटर के अचार की ऐसी विधि शेयर कर रही हू जिसे आप भी ज़रूर बनाना चाहेंगी , अच्छी बात यह है की इस अचार के लिए हमें किसी ख़ास मौसम का इंतज़ार नहीं करना पड़ता है , क्यूँकि टमाटर हर मौसम मैं मिलते है ।

आवश्यक सामग्री
पके लाल टमाटर  1 kg
करी पत्ता             1/4 कप
राई                     2 tbsp
मेथी दाना            1 tsp
लाल मिर्च            1 tbsp
शक्कर                3 tbsp
विनेगर                 1 tbsp
तेल                      एक कप
नमक    स्वादानुसार
                       
                        

बनाने की विधि 

टमाटर को धो कर छोटे टुकड़ों मैं काट ले ।

नान स्टिक कढाही मैं तेल डाले , राई , मेथीदाना डाले , राई चटकने पर करी पत्ता डाले , टमाटर डाले , लाल मिर्च व नमक डाले , मद्धम आँच पर रखे । 

बीच बीच मैं चलाते रहे टमाटर पकने मैं व पूरा पानी सूखने मैं कम से कम दो घंटे लगेंगे । 

तब तक आँच पर रखे जब तक की तेल ना छूटने लगे । अंत मैं शक्कर डाले । 

ठण्डा होने पर विनेगर डाले । व air tight container मैं भरे । 

दो से तीन महीने तक फ्रिज के बाहर रख सकते है । 

थेपला , पराँठा , खाखरा , ब्रेड पर लगा कर खाइए ।