
आम का अचार , निबु का अचार ये बड़े कॉमन अचार है जो हर ग्रहिणि बनाना जानती है , टमाटर का अचार थोड़ा अलग तरीक़े से बनाया जाता है और स्वाद भी बेहद चटपटा बिलकुल अलग ।
क्यूँकि ज़्यादा अचार सरसों के तेल मैं बनते है और उनमै पड़ने वाले मसाले भी अलग होते है ।
मैं आपको टमाटर के अचार की ऐसी विधि शेयर कर रही हू जिसे आप भी ज़रूर बनाना चाहेंगी , अच्छी बात यह है की इस अचार के लिए हमें किसी ख़ास मौसम का इंतज़ार नहीं करना पड़ता है , क्यूँकि टमाटर हर मौसम मैं मिलते है ।
आवश्यक सामग्री
पके लाल टमाटर 1 kg
करी पत्ता 1/4 कप
राई 2 tbsp
मेथी दाना 1 tsp
लाल मिर्च 1 tbsp
शक्कर 3 tbsp
विनेगर 1 tbsp
तेल एक कप
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि
टमाटर को धो कर छोटे टुकड़ों मैं काट ले ।
नान स्टिक कढाही मैं तेल डाले , राई , मेथीदाना डाले , राई चटकने पर करी पत्ता डाले , टमाटर डाले , लाल मिर्च व नमक डाले , मद्धम आँच पर रखे ।
बीच बीच मैं चलाते रहे टमाटर पकने मैं व पूरा पानी सूखने मैं कम से कम दो घंटे लगेंगे ।
तब तक आँच पर रखे जब तक की तेल ना छूटने लगे । अंत मैं शक्कर डाले ।
ठण्डा होने पर विनेगर डाले । व air tight container मैं भरे ।
दो से तीन महीने तक फ्रिज के बाहर रख सकते है ।
थेपला , पराँठा , खाखरा , ब्रेड पर लगा कर खाइए ।
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