स्टफ गुझिया दही बड़ा

हर पार्टी के मेन्यू मैं दही बड़ा ज़रूर होता है , सभी लोग पसंद करते है , अमूमन हर महिला इसको बनाना जानती है ।
धुली हुई उरद डाल या चवले की दाल के दही बड़े बनाए जाते है ।
मैं  उरद डाल के स्टफ दही बड़े की विधि शेयर कर रही हू जो मैंने अपनी सासु माँ से सिखी है । दही चटनी के साथ सूखे मेवे और किशमिश का स्वाद इन दही बड़ों को लाजवाब बना देता है ।
लेकिन इनको बनाने का तरीक़ा थोड़ा टिपिकल होता है , मैं लिख कर बताने के साथ एक विडीओ भी शेयर कर रही हू जिससे बनाने मैं आसानी होगी ।

आवश्यक सामग्री
बड़ों के लिए

धुली हुई उरद डाल 250 gm
नमक
तलने के लिए तेल

स्टफ़िंग के लिए
बादाम 20
काजू. 20
किशमिश 40
बारीक कटी हरी मिर्च 5

सर्व करने के लिए

दही
इमली की चटनी
नमक
लाल मिर्च पाउडर
भूना हुवा ज़ीरा पाउडर

बड़ा बनाने की विधि
उरद दाल को धो कर दो घंटे के लिए भिगो दे , अतिरिक्त पानी निथार कर मिक्सी मैं पिस ले , पानी इतना ही डाले की दाल पिस जाए , एक चम्मच नमक डाले व दाल को चम्मच से ख़ूब अच्छी तरह फेंट ले । इतना फेंटे की डाल हल्की लगने लगे ।
तेल गरम करने रखे ,एक साफ़ कपड़ा ले उसे गिला कर ले , इस कपड़े को चपाती बेलने वाले चकले पर रखे , पिसी हुई दाल का एक चम्मच कपड़े पर रखे , हाथ से गोल पूरी की तरह फेला दे , आधे भाग मैं कटे बादाम , काजू , किशमिश व हरी मिर्च रखे , आधे भाग को कपड़े सहित दूसरे आधे भाग पर रख दे , कपड़ा गिला होने से दाल फिसल कर दूसरे आधे भाग पर आ जाएगी , और गुझिया का शेप बन जाएगा ।
हथेली को अच्छी तरह गिला करे , दाल की गुझिया हथेली पर पलट दे व बहुत सावधानी से तेल मैं छोड़ दे । सुनहरा होने तक तले ।
एक बर्तन मैं पानी गरम करे , गैस बंद करे इस पानी मैं तले हुवे बड़े डालते जाए । कम से कम दो घंटे तक पानी मैं दुबे रहने दे ।दो घंटे बाद हाथ से दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दे ।
एक बर्तन मैं एक कटोरी दही ले इसमै एक गिलास पानी मिलाए , सारे बड़े उसमें डाल दे ।
अन्य बर्तन मैं दही ले , दही को अच्छी तरह फेंट ले , ध्यान रखे दही अधिक खट्टा ना हो , एक प्लेट मैं बड़ा रखे ऊपर से दही डाले , इमली की चटनी डाले ,लाल मिर्च , भूना ज़ीरा पाउडर व नमक डाले ।
बेहद टेस्टी ड्राई फ़्रूट के गुझिया दही बड़े तैयार है ।
किटी पार्टी मैं बना कर अपनी दोस्तों पर अपनी पाक कला की धाक जमाइए ।
विशेष
इसको बना कर तलना थोड़ा सा ट्रिकी है , विडीओ देखने के बाद सावधानी से बनाए ।