सांभर मसाला पाउडर

कई ब्राण्ड के साम्भर मसाला पाउडर बाज़ार मैं उपलब्ध है । हम घर पर ही शुद्ध व ताज़ा साम्भर मसाला बना सकते है ।
सामग्री
सूखा धनिया या धनिया बीज  :3 tbsp
 
तुवर दाल                             : 1 tbsp

चना दाल                              : 1 tbsp

उरद दाल                               : 1 tbsp

ज़ीरा                                      :1/2 tbsp

मेथी दाने                                  : 1/4 tbsp

करी पत्ता                                  : 15 leaves

राई                                          : 1 tbsp

लाल सुखी मिर्च                          : 15

काली मिर्च                                 : 1 tbsp

हल्दी                                          : 1 tbsp

हींग                                            : 1/4 tbsp

विधि
सबसे पहले धनिया बीज को मध्यम आँच पर हल्का भून कर अलग रख ले , तीनो दालों को धो कर सूखा कर इसमै ज़ीरा मिला कर हल्का भून कर अलग रखे , मेथी दाना भून कर मिलाए ।
करी पत्ता , राई , साबुत लाल मिर्च , काली मिर्च , हल्दी और हींग मिला कर जब तक भूने तब तक धुवा उठने लगे ।
सभी चीज़ों को मिला कर मिक्सर मैं ग्राइंड कर ले ।
ठण्डा होने पर डब्बे मैं भर कर रखे ।
विशेष
सभी चीज़ों को बहुत देर तक तेज़ आँच पर नहीं भूनना है , नहीं तो मसाले की महक ख़त्म हो जाएगी ।