अमरूद का शरबत


इन दिनो बाज़ार मैं बहुत अमरूद आ रहे है ,मार्केट मैं packed guava juice मिलता है , हम घर पर ही guava का पल्प बना कर लगभग 6 महीने तक store कर सकते है ।जो स्वाद मैं बेहतर तो ही और कोई preservative भी add नहीं करना पड़ता है ,और बनाने मैं बेहद आसान है ।
सामग्री

पके अमरूद.  1 kg
शक्कर          500 gm
निबु              250 gm
चुकन्दर         1 मध्यम आकार का

विधि
अमरूद को धो कर ,पोंछ कर छोटे टुकड़ों मैं काट ले , mixi मैं बगेर पानी डाले पिस ले , सूप वाली छलनी से छान ले , एक गाढ़ा पेस्ट तैयार है ।
एक बर्तन मैं शक्कर ले इसमै आधा कप पानी डाल कर गैस पर रखे , शक्कर गल कर एक गाढ़ी चाशनी की तरह हो जाएगी , इसी चाशनी मैं अमरूद का पेस्ट डाल दे ,एक उबाल आने दे , गैस बंद कर दे ।
निबु का रस निकाल कर छान ले , यह रस अमरूद और शक्कर के mixture मैं ठंडा होने  पर डाले ।
चुकंदर को बारीक कद्दूकस कर ले , इसका रस निचोड़ कर अमरूद शक्कर और निबु के mixture मैं मिला दे , अच्छी तरह मिक्स कर ले ।
अब एक air tight container मैं भर कर freezer मैं रखे ।
जब भी पीना है तब एक ग्लास ठंडे पानी मैं दो चम्मच इस pulp के डाले , मिलाए व ice cube डाल कर serve करे ।
अगर पसंद हो तो इसमै fruit चाट मसाला डाल कर थोड़ा नमकीन टेस्ट भी बनाया जा सकता है ।
Mocktail बनाना है तो दो चम्मच पल्प को sprite मैं mix करे, पुदिना की दो पत्तियाँ crush करके डाले , निबु के छिलके को किस कर के डाले guava mint mocktail taiyar है ।
विशेष
चुकंदर का उपयोग केवल natural पिंक कलर देने के लिए ही किया है ,अगर original कलर रखना है तो चुकंदर का रस ना डाले ।


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