गोल गप्पें का पानी

 


गोल गप्पें का नाम सुनते ही सभी के मुँह मैं पानी आ जाता है ,गोल गप्पों को कई अन्य नामो से भी जानते है जैसे पानी पूरी ,पानी पताशे , पानी बताशे ,फूलकी आदि ।
पूरियाँ आसानी से बाज़ार मैं मिल जाती है , असली स्वाद तो पानी का होता है ,कई लोग अपने स्वाद का पानी घर पर बनाते है । घर पर बना हुवा पानी बिलकुल शुद्ध होगा , व hygiene की समस्या भी नहीं होगी ।
मैं जो पानी बनाने की विधि यहाँ share कर रही हूँ वो मेरे husband की अपनी receipy है ।






सामग्री
पुदिना एक गड्डी
हरी मिर्च तीखी वाली 10
अदरक  एक बड़ा टुकड़ा
लहसून 10 कलियाँ
प्याज़ एक मध्यम आकार का
अमचूर पाउडर। दो tsp
ज़ीरा   एक tsp
हींग एक चुटकी
नमक स्वादानुसार





इमली की चटनी
इमली 50gm
गुड़     100gm
लाल मिर्च एक tsp
नमक
विधि
पानी बनाने की

पुदिना की पत्तियाँ तोड़ ले व धो ले , मिर्च , अदरक , लहसून, प्याज़ ज़ीरा व नमक  डाल कर mixi मैं बारीक पिस ले ।
एक कटोरी मैं पानी मैं हींग घोल ले ।
एक लीटर पानी मैं चार चम्मच ऊपर बनाया हुवा पेस्ट मिला ले , अगर ज़्यादा तिखा पसन्द है तो ज़्यादा पेस्ट मिला ले ।हींग का पानी भी मिला दे

इमली की चटनी

इमली को पानी डाल कर कुकर मैं दो सिटी दे दे , ठण्डा होने पर हाथ से मसल ले व सूप वाली चलनी से छान ले , मध्यम आँच पर रख दे , गुड़ डाले व मिर्च व नमक डाले , दो उबाल आने पर बंद कर दे ।
पानी व इमली की चटनी तैयार है ।
विशेष

पेस्ट को फ़्रीज़ मैं एक सप्ताह तक रख सकते है , जब भी खाने का मन करे पानी मैं मिला कर चटपटा पानी बना ले ।
अगर पानी बिलकुल ठण्डा होगा तो ज़्यादा स्वाद लगेगा ।
उबले हुवे आलू और काले चनो के साथ घर पर ही पानी पूरी का आनंद ले ।