गुजराती ऊँधियु

गुजराती ऊँधियु
सामग्री
हरी तुवर 100 gm
मटर        100 gm
गोल छोटे बेंगन  150 gm
आलू         150gm


शकरकंद   150gm
रतालु        150gm
सुरती पपड़ी  100gm
वालोर.       100 gm
   
टमाटर.       150 gm
मेथि.         100 gm
हरी लहसुन 200 gm
हरा धनिया. 200 gm
हरी मिर्च  100 gm
तीन चम्मच बेसन , दो छोटे चम्मच लाल मिर्च , नामक स्वाद अनुसार , चार बड़े चम्मच तेल

मेथि के मठिया  बनाने की विधि :मेथि को धो कर बारीक काट काट कर बेसन के साथ नमकव मिर्च दल कर गोले बना ले , व गरम तेल मैं तल ले ।
हरा लहसून, हरा धनिया , हरी मिर्च व टमाटर को mixi मैं बारीक पीस ले , आलू , रतालु ,
बेंगन , शकरकंद को बड़े टुकड़ों मैं काट कर तल ले ।
तेल गरम करे लहसून , मिर्च , धनिया , टमाटर के पेस्ट को डालें व तेल छूटने तक भूने अब ईसमै आलू , शकरकंद , रतालु और बेंगन डाले , तीसरी परत मैं तुवर, मटर, वालोर व पपड़ी डाले इसी मैंलाल मिर्च व नमक डाले बहुत हल्की आँच पर पकने दे ,10 मिनट बाद ईसमै मेथि के मठिया डाले , हल्की आँच पर सारी सब्ज़ियाँ गलने तक पकाए ।
गरम पूरी के साथ परोसे ।
सुझाव
पकने का समय लगभग 1 घंटा
ये मात्रा 6 लोगों के लिए पर्याप्त है।
बनाते समय थाली से ढाँक दे व उसमै पानी भर दे , इससे व नीचे लगेगा नहीं ।
ज़्यादा मसालेदार बनाना है तो गरम मसाला डाले व इमली की चटनी के साथ चाट की तरह भी खा सकते है

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